La cuisine canarienne est un mariage enivrant de traditions séculaires, de diverses influences culturelles et des trésors que la nature généreuse que cette région apporte. Chaque plat raconte une histoire et chaque saveur un chapitre de l’histoire canarienne.

Lorsque l’on parle de gastronomie locale, on parle de plats typiques espagnols et canariens tels que les tapas, la paëlla ou les champignons à l’almogrote, cette déliceuse pâte canarienne de poivron et de fromage ; de fruits et légumes locaux ayant une saveur toute particulière telles que les bananes et les avocats ; et d’une multitude de restaurants où il fait bon manger toute à toute heure.

Mais la gastronomie canarienne, c’est également des marchés locaux qui se dressent comme des temples de la fraîcheur et de l’authenticité. Les Îles Canaries abritent en effet un grand nombre de marchés pittoresques, où les étals regorgent de produits locaux fraîchement récoltés, de jus de fruits délicieux, de fruits et légumes colorés et inconnus sur le continent ainsi que de poissons tout juste sortis de l’océan Atlantique. Ces marchés, comme le marché Notre Dame d’Afrique à Santa Cruz de Tenerife ou le marché de La Laguna, sont des endroits où les habitants se retrouvent pour célébrer la richesse de leur terre.

De plus, les « guachinches », des établissements typiques et familiaux, méritent une place spéciale dans cette exploration culinaire. Ces petits ou grands restaurants authentiques, souvent établis dans des maisons familiales, servent des plats traditionnels accompagnés de vins locaux. Certains se sont spécialisés dans la viande et servent généreusement de délicieuses grillades dans une ambiance conviviale. C’est une expérience incontournable pour goûter la véritable cuisine canarienne dans une atmosphère typique.